Posts filed under ‘Restaurantes e Fondue Express’

Bons restaurantes, boa comida, vinhos e chocolate!

ossobuco

Um dos grandes prazeres da vida está em comer bem e acredito que todos sabem que não é preciso ser um gourmet ou especialista em gastronomia para comer bem porque a boa comida não significa necessariamente uma comida refinada, mas sim uma boa combinação de ingredientes, uma boa companhia, uma tradição como “a comida do natal” que relembra a união da família, ou ainda boas recordações – quem não gosta da comida feita pela mãe ou da comidinha caseira que ansiamos voltar a experimentar quando ficamos muito tempo fora de casa em viagens?

Por motivos profissionais uma das minhas atribuições faz com que eu frequente bons restaurantes de São Paulo o que significa que eu almoço ou janto com regularidade em alguns dos melhores restaurantes do Brasil, tenho as despesas reembolsadas e ainda sou pago para fazer isso com os clientes o que não é nada mau para um apreciador da boa gastronomia como eu.

Vou lançar no blog algumas das impressões que tenho em minhas “visitas de mercado” nas quais aproveito para saborear o que há de melhor na capital brasileira da alta gastronomia, desde refeições em restaurantes mais “normais” e acessíveis até as sensações nos restaurantes dos grandes e reconhecidos Chefs.

Uma dica básica para quem quer avaliar um restaurante: quase sempre eles possuem uma combinação de boa comida, bons vinhos e uma boa sobremesa com chocolate – é praticamente um dogma que os bons restaurantes ofereçam, portanto se forem a um restaurante com olhares avaliadores, começem pela carta de vinhos e observem a variedade de regiões de origem, produtores e pela diversidade de uvas distribuidas pela carta e depois de escolher o seu prato certifique-se de que há uma boa sobremesa composta por chocolate – isso assegurará com quase 100% de certeza de que se trata de um restaurante que merece ser “analisado”.

Abaixo cito a relação dos primeiros restaurantes que irei comentar e falar sobre a refeição, o(s) vinho(s) e a sobremesa com chocolate que escolhi e para finalizar, aos que ainda estão em dúvida: a foto é de um osso buco com risoto de espinafre…

Restaurantes:

La Pasta Gália
Bar des Arts
Veríssimo
Emiliano
La Tambuile
Terraço Italia
Praça de São Lourenço
DOM

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22/07/2007 at 2:58 am Deixe um comentário

Chocolate no Mercado Municipal

Mercado Municipal de São Paulo

Fui visitar o Mercado Municipal de São Paulo com minha esposa e filha para que elas conhecessem o famoso pastel de bacalhau, além de ver um dos locais de maior atividade comercial de São Paulo.

Para minha surpresa verifiquei que um dos maiores sucessos atuais do mercadão é o fondue de chocolate que é servido por um dos boxes, mas qual não foi minha surpresa quando vi uma das atendentes reabastecendo a máquina com chocolate hidrogenado.

O boxe faz o maior sucesso tanto que conta com seis discos giratórios de chocolate (mecanismo similar ao da chocoshow) e demonstra que em matéria de paladar em relação ao chocolate o Brasil ainda está bem atrasado porque na Europa e nos Estados Unidos isso jamais aconteceria e quem quer que fosse oferecer chocolate hidrogenado não ia conseguir vender nada.

Chocolate hidrogenado tem sabor de tudo menos de chocolate puro e nos mercados mais desenvolvidos, onde o paladar da população já distingue chocolate de qualidade de imitações baratas (hidrogenado) nem se fala de chocolate hidrogenado, quanto mais se consumir.

Na Mr. Fondue só usamos e vamos continuar a só usar chocolate puro e de qualidade, porém não tenho dúvida que isso atende mais a uma filosofia nossa do que a uma realidade de mercado porque no Brasil muita gente ainda confunde chocolate hidrogenado com chocolate de verdade e acho que mesmo se usássemos chocolate hidrogenado ainda teríamos bastante clientes.

10/09/2006 at 7:06 pm Deixe um comentário


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